Bolo bom de maçã


Há dias (quase todos, ultimamente) em que me apetece algo doce depois de jantar; e uma fatia de bolo de maçã, caseiro, bem húmido, com muita fruta, parece-me a opção ideal. Pode, também trocar a maçã por pera, garanto-vos que não se irão arrepender!

INGREDIENTES
5 A 6 maçãs médias
30 gramas de manteiga derretida
3 ovos
80 gramas de açúcar mascavado
150 ml de leite
100 gramas de farinha
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de fermento
1 limão
Açúcar em pó q.b

PREPARAÇÃO
Ligue o forno nos 160º.
Descasque as maçãs. Retire-lhes os caroços e fatie-as bem fininhas. Regue com um pouco de sumo de limão e reserve.
Bata os ovos com o açúcar até triplicar o volume.
Adicione a manteiga derretida e misture bem.
Adicione o leite e misture.
Adicione a farinha, previamente peneirada juntamente com o fermento e a canela e misture.
Adicione as maçãs, reservando algumas para o topo. Envolva bem com a ajuda de uma espátula de silicone.
Coloque a mistura numa forma com 20 cm de diâmetro untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Disponha, no topo, a maçã restante.
Polvilhe com um pouco de açúcar em pó e leve ao forno durante cerca de 50 minutos.
Deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar.


Gratinado de brócolos com mexilhão




Os pratos de forno são, sem dúvida, dos meus preferidos nestes dias mais frios. Contudo, nem sempre há tempo para preparar um empadão, ou uma massa gratinada, pelo que procuro alternativas mais rápidas. Este gratinado de brócolos com mexilhão é bem diferente dos outros: substituí o tradicional béchamel por iogurte de cabra, bem mais ligeiro e saudável.
Para quem ainda não tinha experimentado, fica a dica.
Não hesite em adicionar camarão e outros vegetais, como couve-flor, cenoura, ervilhas... o que mais gostar!

INGREDIENTES:
200 gramas de miolo de mexilhão
400 gramas de brócolos
1 cebola média
2 dentes de alho
2 Iogurtes de Cabra Tété
1 ramo de salsa
Queijo de mistura curado Tété
Azeite q.b
Sal e pimenta q.b

PREPARAÇÃO:
Pré-aqueça o forno nos 200º.
Corte os brócolos em pedaços pequenos. Lave e reserve.
Corte a cebola em meias luas e os alhos em fatias finas. Reserve também.
Aqueça uma frigideira com um fio de azeite.
Adicione a cebola e os alhos e deixe refogar ligeiramente.
Adicione os brócolos e salteie durante cerca de 5 minutos.
Adicione os mexilhões, cortados ao meio, e misture bem.
Tempere com sal e pimenta.
Adicione um raminho de salsa picada e envolva bem.
Coloque o preparado num pyrex ou em pratos cerâmicos e cubra com o iogurte.
Rale, por cima, um pouco do queijo curado e leve ao forno, a gratinar, durante cerca de 10 minutos.







Bolachas Sablé Breton com côco


Sabe aquelas bolachas típicas francesas, com sabor a manteiga, crocantes mas que, ao mesmo tempo, se desfazem na boca? Pronto, vá lá colocar a chaleira ao lume, porque a receita acabou de chegar e veio para ficar!

Esta minha versão tem côco ralado; já bem, um dos meus sabores preferidos. Espero que nenhum Bretão de gema leve a mal esta minha adaptação 😊


INGREDIENTES
150 gramas de açúcar mascavado
150 gramas de manteiga fria, cortada em cubos
200 gramas de farinha s/ fermento
25 gramas de côco ralado
5 gramas de fermento em pó para bolos, tipo Royal
3 gemas de ovos grandes

PREPARAÇÃO
Coloque todos os ingredientes, à excepção das gemas, na taça da batedeira ou no processador de alimentos. Se não tiver amassadeira ou processador, pode perfeitamente executar esta tarefa com as pontas dos dedos.
Processe, com a pá/raquete, até obter uma mistura esfarelada.
Adicione as gemas e misture até obter uma massa homogénea.
Coloque a massa obtida entre duas folhas de papel vegetal e estique, até obter uma lâmina de massa com cerca de 6 mm de espessura. Não adicione farinha; se a massa começar a agarrar ao papel, vá descolando o mesmo, e dê a volta às folhas.
Corte as bolachas ajudando-se de um cortador redondo com cerca de 5/6 cm de diâmetro e coloque-as, com algum espaço de separação entre elas, num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Junte os excedentes de massa, evitando amassar, e estenda novamente. Rende cerca de 18 bolachas.
Leve o tabuleiro, com as bolachas, ao frigorífico durante cerca de meia hora.
Entretanto, aqueça o forno nos 160º com ventilação, ou 180 sem ventilação.
Leve as bolachas ao forno durante cerca de 18 minutos, ou até que se apresentem com um dourado uniforme.
Retire as bolachas do forno e, ainda quentes, ajudando-se do mesmo cortador que utilizou, corrija a forma das bolachas, que devem ter expandido ligeiramente durante a cozedura.
Retire-as para uma rede e deixe arrefecer completamente antes de guardar em frascos com fecho hermético.

DICAS
  • Evite manusear a massa em demasia, pois as bolachas irão perder a crocância
  • É importante que a manteiga esteja praticamente gelada, caso contrário, depois da massa pronta, veremos-nos obrigados a esperar mais meia hora para poder formar as bolachas