O bolo de côco da Lola


Côco, adoro côco!

Natural, para dar umas dentadas, em brigadeiros, no caril, em tartes e bolos, onde houver côco, lá estou eu!
E este bolo não é exceção. Vi-o no feed de instagram de uma amiga virtual, a Lola, e fui, descaradamente, pedir-lhe a receita. Só tive que levantar o rabiosque do sofá e ir ao supermercado comprar leite de côco, o resto já tinha na despensa. Depois, veio a parte mais fácil: este bolo é daqueles que se preparam na liquidificadora, ou seja, não dá trabalho nenhum! Que mais poderia eu pedir?!

INGREDIENTES
3 ovos médios
200 ml de leite de coco
120 ml de óleo
320 gramas de açúcar
240 gramas de farinha tipo 55
15 gramas de fermento em pó para bolos
75 gramas de côco ralado
1 pitada de sal

PREPARAÇÃO
Ligue o forno nos 180º (se tiver ventilador ligue apenas nos 160º).
Coloque no copo da liquidificadora os ovos, o leite de coco, o açúcar, o óleo e uma pitada de sal.
Bata durante cerca de 2 minutos,  até obter uma mistura bem homogénea.
Verta o preparado numa taça grande e adicione a farinha peneirada com o fermento, seguida do côco ralado. Misture com uma colher de pau.
Verta a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno durante cerca de 40/50 minutos. Faça o teste do palito. Deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar.
Polvilhe com um pouco de côco ralado e desfrute!

Eu não disse que era fácil?!






Sopa seca doce


Esta é daquelas receitas simples, mas que trazem todo o conforto às nossas cozinhas. Faz lembrar as rabanadas mas, diria eu, numa versão para os mais preguiçosos 😊 É tradicional da minha terra, e foi uma das receitas preparadas no workshop que dei ontem no projeto Monção nas Mãos.

INGREDIENTES 
1 pão de trigo grande, massudo
400 gr de açúcar amarelo 
1 litro de caldo do cozido 
1 limão – raspa da casca
50 ml de vinho do Porto
Canela q.b.

PREPARAÇÃO
Cortar o pão em fatias grossas.
Num tacho, ferver o caldo com a raspa da casca de limão e metade do açúcar. 
Polvilhar o fundo de uma caçarola de barro ou de ferro fundido com açúcar e canela. 
Cobrir com uma camada de pão seco e polvilhar novamente com açúcar e canela (abundante) até a caçarola se apresentar quase completa.
Adicionar o caldo, pressionando levemente o pão para absorver melhor. 
Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 1 hora, ou até ficar bem tostado por cima.
Idealmente, este doce deve ser preparado em forno a lenha.

DICAS
Se não tiver, ou simplesmente não quiser utilizar caldo do cozido, ferva igual quantidade de água juntamente com 50 gramas de manteiga.

Gratinado de legumes com perca | Aproveitamento


Apesar de vocês não verem novas publicações aqui no blogue, não tenho parado de elaborar e fotografar novas receitas; porém, o tempo continua a fugir-me por entre os dedos,  e este bocadinho que hoje reservei para me sentar a partilhar convosco esta receita de aproveitamentos, não foi fácil de arranjar. Mas eu prometo! Prometo que vou tentar dedicar-vos mais algum tempo e começar a partilha as tantas receitas que tenho engavetadas.
Bem, paleio à parte, esta receita que vos trago é ideal para levar para o trabalho, bastam dois minutos no microondas em plin, está pronto a servir e, acreditem, é uma refeição deliciosa!

INGREDIENTES
1 posta de perca cozida (pode substituir por pescada, salmão ou outro peixe)
200 gramas de couve-flor cozida
2 batatas cozidas
1 cenoura ralada
1 cebola média picada
2 dentes de alho laminados
1 curgete pequena ralada
1 ramo de salsa
Azeite q.b
Sal e pimenta q.b

Para o béchamel:
25 gramas de manteiga
25 gramas de farinha
500 ml de leite
Sal, pimenta e noz moscada q.b

PREPARAÇÃO
Comece por preparar o béchamel: leve ao lume, numa caçarola, a manteiga.
Assim que esta derreter, adicione a farinha e misture bem, até obter uma pasta dourada.
Adicione o leite, aos poucos e sem parar de mexer, com a ajuda de uma vara de arames.
Assim que ferver e engrossar, tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz moscada. Reserve.
Entretanto, coloque um tacho ou frigideira ao lume.
Adicione um fio de azeite, deixe aquecer e adicione a cebola, seguida dos alhos. Deixe cozinhar até a cebola ficar translúcida.
Adicione a cenoura e a curgete, ambas raladas, e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta e retire do lume.
Adicione a batata cozida e a couve-flor, previamente cortadas em pedaços não muito grandes.
Adicione também o peixe, previamente desfiado, e misture bem.
Adicione o béchamel e um pouco de salsa picada. Retifique os temperos.
Distribua por pratos aptos para ir ao forno ou coloque todo o preparado numa assadeira, e leve ao forno aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até que fique bem dourado.