Almoços saudáveis - Salada de couscous no frasco


Com este calor, 50% das minhas refeições resumem-se a saladas... bem que podia estar mais marinho, pensam vocês, que eu conheço-vos!! 😝
E esta salada nunca falha, tem tudo aquilo de que preciso: cereais, vegetais, proteína, é fresquinhas, colorida e, acima de tudo, deliciosa!
Se gostar, adicione alguns frutos secos e faça desta a sua salada dos piqueniques ou da praia, pois quando preparada dentro de um frasco, é ideal para levar para todos os lados na lancheira.

INGREDIENTES
250 gramas de couscous (sêmola média)
250 ml de água a ferver
1 colher de sopa de óleo
1 pepino médio
1 cebola roxa cortada em rodelas
2 ovos cozidos
1 chávena de pickles de couve roxa
1 chávena de tomate cherry
Azeite virgem extra q.b
Vinagre q.b
Sal e pimenta q.b
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de chá de mel


PREPARAÇÃO
Coloque o couscous num tacho.
Adicione a água quente, misture bem e deixe repousar durante cerca de 5 minutos.
Adicione uma colher de sopa de óleo e leve novamente ao lume, mexendo com um garfo, até soltar os grãos. Reserve.
Num frasco esterilizado, coloque até meia altura o couscous.
Adicione camadas alternadas de pepino, pickles, cebola roxa, tomate cherry e ovo cozido.
Num frasco pequeno à parte, prepare o molho: misture um fio generoso de azeite, um pouco de vinagre, 1 colher de sopa de mostarda, 1 colher de chá de mel, sal e pimenta a gosto.
Feche os dois sacos e coloque na lancheira. Na hora da refeição, agite o frasco do molho e regue a salada do frasco grande.



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