Pizza de quinoa | sem glúten


Quem consegue resistir a uma fatia de pizza caseira? Sim sim, daquelas que puxamos e vem o queijo atrás, em forma de fios... Pois, eu também não! 
Mas também não consigo resistir a uma fatia desta pizza alternativa, com uma cor tão viçosa e as melhores verduras da temporada. Não leva molho de tomate nem queijo derretido, mas o abacate e a frescura do queijinho light convidam a uma segunda ou terceira fatia! O melhor? É super saudável e vistosa, tenho a certeza que até os pequenotes mais esquisitos irão querer prová-la se lhes disser que é a pizza do Hulk!

INGREDIENTES para a massa
3/4 de chávena de quinoa
1 chávena de água fria
1 colher de chá de fermento
3 colheres de sopa de azeite
Sal q.b

Para o recheio
1 chávena de rúcula
2 abacates médios
1 queijo fresco light (utilizei este)
1 lima
1 pepino mini fatiado
2 rabanetes fatiados
Sal e pimenta q.b
Azeite virgem extra q.b
Coentros  frescos q.b
Orégãos frescos q.b

PREPARAÇÃO
Ligue o forno nos 180º.
Coloque todos os ingredientes da massa num processador de alimentos e triture até obter um creme homogéneo.
Forre uma tarteira ou frigideira  com cerca de 30 cm com papel vegetal e pincele com um pouco de azeite.
Verta a massa e leve ao forno durante cerca de 20 minutos, ou até ficar bem dourada.
Numa taça, misture a polpa do abacate descaroçado com o sumo de uma lima e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta.
Barre a base com a pasta de abacate e decore com os restantes elementos. Termine com um fio de azeite.








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