Uma receita ideal para refeições sem tempo, ou levar na marmita, mas também para desfrutar numa mesa rodeada de amigos e família, como entrada.

INGREDIENTES para a massa:
150 gramas de farinha sem fermento;
75 gramas de manteiga fria cortada em cubos;
40 ml de água;
1/2 colher de café de sal.
INGREDIENTES para o recheio:
 4 ovos;
 100 ml de leite;
 100 gramas de requeijão de mistura Tété;
 12 a 16 espargos;
 Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:
Comece por preparar a massa, misturando num recipiente a farinha, a manteiga e o sal.
Trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma mistura esfarelada.

Adicione a água e amasse até obter uma massa homogénea e que se despegue das mãos.
Pode optar por fazer este processo no robot de cozinha.
Estenda a massa até obter um rectângulo ou círculo, dependendo da forma que utilizar, respeitando uma margem de 2 a 3 cm de cada lado para os laterais da forma.

Forre a forma com a massa e pique-a com a ajuda de um garfo. Sobreponha uma folha de papel vegetal e encha com feijão ou grão seco.
Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 10 minutos.
Retire a forma do forno e prepare o recheio.

Bata os ovos com o leite e tempere com sal e pimenta.
Verta o preparado anterior na forma e decore com pedaços de requeijão de mistura Tété e os espargos.

Leve ao forno durante 20 a 30 minutos, até que a quiche fique bem dourada.
Deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar.
 
DICAS
  • Para este tipo de receitas utilizo espargos finos, semelhantes aos silvestres. Se não conseguir arranjar, corte os espargos mais grossos ao meio na longitudinal, ou escalde-os antes de os colocar na quiche.
  •  Pode preparar a massa com alguma antecedência e reservá-la no frigorífico até ao momento da sua utilização.

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