1.01.2017

Churros com chocolate e o primeiro lanche de 2017


Primeiro dia do ano, primeiro dia de uma vida diferente, com mais algumas responsabilidades. Refiro-me, claro, ao Sr. Brioche, o projeto que promete absorver de mim cada minuto e, em contrapartida, compensar cada momento na cozinha, cada receita que correu menos bem.
Abrimos portas no último dia do ano e, depois de vários dias longos e cansativos, hoje não poderia ter passado de outra forma: em pijama, do sofá para a cozinha e da cozinha para o sofá. Não é que não tenha abusado nos doces na semana passada, mas andava cá com uma vontade de comer churros com chocolate que não resisti a experimentar esta receita da talentosa Raquel Carmona do blog Los Tragaldabas.  Confesso, era mesmo isto que me estava a fazer falta!
E é aqui que entra o meu lado preguiçoso... Sabem aquela cena por que todos passamos quando fazemos sonhos, profiteroles ou até rissois e a massa fica colada ao tacho? Pois, hoje não estou mesmo disposto a passar por isso e esta é uma das grandes vantagens de ter uma Yammi :) Ela aquece, amassa, bate... e nem por isso a loiça aumenta na bancada da cozinha. Ok ok, eu deixo-me de paleio e passo à receita!


INGREDIENTES 
Para a massa
250 gramas de água
225 gramas de farinha tipo 55 sem fermento
1 colher de chá de sal
Açúcar q.b
Óleo q.b para fritar

Para o chocolate quente
500 gramas de leite gordo
50 gramas de cacau
50 gramas de açúcar
Baunilha (opcional)

PREPARAÇÃO na Yammi
Coloque um recipiente sobre o copo. Pese 225 gramas de farinha sem fermento. Reserve.
Coloque no copo 250 gramas de água e o sal. Aqueça 3 minutos a 90º na Velocidade 1.
Adicione a farinha reservada e programe 30 Seg. Vel. 4.
Retire a massa para um saco pasteleiro com boquilha em forma de estrela.
Aqueça um tacho fundo com óleo abundante. Com cuidado para não se queimar, e ajudando-se do saco pasteleiro, frite churros com cerca de 12 cm, cortando-os com uma tesoura.
Deixe fritar até os churros ficarem dourados, mas com o cuidado de não deixar o óleo aquecer demasiado.
Depois de fritos, retire os churros para um prato com um pouco de papel absorvente. Polvilhe com um pouco de açúcar e reserve.

Para o chocolate quente:
No copo limpo, coloque o leite, o cacau e o açúcar. Bata 10 Seg. na Velocidade 5.
Aqueça 8 minutos a 90º na Velocidade 4.
Sirva de imediato.

MÉTODO TRADICIONAL
Coloque a água e o sal num tacho. Assim que começar a ferver, retire do lume e adicione a farinha de uma só vez. Mexa com uma colher de pau até obter uma pasta lisa, que se assemelhe à massa dos rissois.
Retire a massa para um saco pasteleiro com boquilha em forma de estrela.
Aqueça um tacho fundo com óleo abundante. Com cuidado para não se queimar, e ajudando-se do saco pasteleiro, frite churros com cerca de 12 cm, cortando-os com uma tesoura.
Deixe fritar até os churros ficarem dourados, mas com o cuidado de não deixar o óleo aquecer demasiado.
Depois de fritos, retire os churros para um prato com um pouco de papel absorvente. Polvilhe com um pouco de açúcar e reserve.

Para o chocolate quente, misture o leite, o açúcar e o cacau num tachinho e leve ao lume, mexendo com umas varas de arame, até que engrosse.
Sirva de imediato.






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