O Outono é, sem dúvida, a minha estação preferida: As manhãs começam a ficar mais frias e torna-se inevitável aproveitar os primeiros raios de sol, que aquecem o corpo e a alma. Sento-me no terraço com uma caneca de café e uma fatia de bolo, enquanto um pão espera na fila para entrar no forno.
Entretanto, colhem-se as uvas, as maçãs, pêras e marmelos; é também tempo de desfrutar das primeiras abóboras e nozes do ano.
Este bolo tem mesmo o melhor da estação: o contraste da maçã com a textura dos frutos secos e o aroma das especiarias convidam a uma segunda fatia.


INGREDIENTES
200 gramas de maçã descaroçada sem casca
100 gramas de miolo de noz
275 gramas de açúcar
2 ovos grandes
25 ml de vinho do Porto
175 ml de óleo vegetal
25 ml de leite
275 gramas de farinha sem fermento
1 colher de sobremesa de fermento em pó para bolos
1 colher de chá de canela

PREPARAÇÃO
Ligue o forno nos 180º. Forre um tabuleiro quadrado com cerca de 20 cm de lado com papel vegetal.
Corte as maçãs em cubos pequenos, com cerca de 1 cm. Corte também  as nozes, adicione-as à maçã e reserve.
Na taça da batedeira, coloque o açúcar e os ovos. Bata na velocidade máxima até obter um creme esbranquiçado, fofo e volumoso. Reduza a velocidade e adicione, sem parar de bater, o óleo, o leite e o vinho do Porto.
À parte, peneire para um recipiente a farinha, o fermento e a canela.
Adicione a mistura dos secos aos ovos e misture bem com uma colher de pau.
Adicione as maçãs e as nozes e misture, sem bater, apenas até incorporar.
Verta a massa no tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 50 minutos. Faça o teste do palito.

DICAS

  • Para tornar o bolo ainda mais elegante e sedutor, cubra-o com uma generosa camada de merengue (pode ver a receita aqui) e queime ligeiramente com a ajuda de um maçarico de cozinha.
  • Se preferir, pode preparar as maçãs com antecedência. Nesse caso, regue-as com algum sumo de limão para evitar que oxidem.






6 comentários

  1. Mas que lindo bolo :) Parabéns !!
    Este vai fazer parte das receitas a testar ;)
    Bjk

    http://baptis-sweetlife.blogspot.com/

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    1. Muito obrigado Célia, este é daqueles bolos que sabem sempre bem!

      Um abraço,

      Rui

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  2. É sempre um encanto passar por esta página. Eu fico com água na boca, mas também com muita vontade de experimentar todas as receitas. E esta condiz tanto com a estação em que acabámos de entrar. Tenho de experimentar esta receita, ohh se tenho. :)

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    1. Muito obrigado pelo carinho, Ana!

      Experimente tudo porque, como bem diz a minha avó, "é o que levamos desta vida" :)

      Um abraço

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  3. Maçã, noz e canela? Tem tudo para ser bom!
    Obrigada pela partilha

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  4. Que maravilha de Bolo, Rui!!
    Este é mesmo um bolo com sabores desta estação.Adoro as tuas fotografias.
    Vou levar uma bela fatia para acompanhar com uma chávena de chá.
    Beijinhos

    Paula G.

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