Carrot cake (ou bolo de cenoura e nozes à americana)


O Carrot Cake é, sem dúvida, dos meus preferidos: é ligeiramente húmido e rico em texturas, que lhe são conferidas pela crocância das nozes e a humidade da cenoura; mas o que me leva a gostar ainda mais deste bolo é a mistura de especiarias que lhe confere um sabor tão característico e nostálgico. Atrevo-me a dizer que este bolo é digno de ser desfrutado num salão de chá do mais alto nível. Contudo,  a cobertura de queijo vem também "ajudar à festa" e transforma-o na melhor das sobremesas, e pode perfeitamente ser degustado depois de um almoço de família, acompanhado de uma chávena de um bom café.

Cookies de chocolate

Na semana passada foi o lançamento do mais recente livro da minha amiga Rocío, o Mel nas filloas. Trata-se de um livro de receitas tradicionais de doces da Galiza. A Rocío é uma cozinheira e doceira de mão cheia (e de coração também) que procura, acima de tudo, manter os costumes e receitas tradicionais, mas que não hesita no momento de partilhar e de aprender coisas novas.
Já fizemos algumas colaborações juntos em eventos gastronómicos e workshops e foi logo de seguida que nos tornámos amigos. Sempre que possível, arregaçamos as mangas e partilhamos o fogão e o gosto pela cozinha. Posso assegurar-vos que os doces, pães e caldeiradas da Rocío são de comer e chorar por mais e que ela trata o marisco como nunca antes havia visto!
E porque vos falo disto? Porque no domingo a Rocío ligou-me a dizer que vinha tomar o pequeno almoço comigo na segunda e colocar a conversa em dia... Confesso que não me apetecia meter em grandes trabalhos e lembrei-me destas deliciosas bolachas crocantes com pepitas para acompanhar o café.
Ah, não se esqueçam de visitar a Rocío no seu delicioso blog, AQUI.

Caril rápido de legumes

Como já vos contei em algumas ocasiões, de vez em quando deixo a proteína animal de parte e faço uma ou outra refeição vegetariana.
Também não é novidade que estou a frequentar o curso de fotografia culinária da talentosa Sónia Martin do A que saben las nubes. A Sónia é uma fotógrafa profissional, com tanto talento e carinho pelos alunos, que não me importava de ter aulas (virtuais) todos os dias, só para continuar a absorver um bocadinho daquele mundo!  Fotografar comida não é nada fácil! (Que o diga o bolo com cobertura de queijo que me serviu ontem de modelo...  quer dizer, a amostra de bolo, porque a cobertura foi derretendo com o calor das luzes e, no final, acho que mais parecia uma massa para fazer cake-pops...), ou os pratos com molho que escorre a uma velocidade demasiado acelerada para que o movimento possa ser captado.  Tento sempre  fazer exercícios quase diários, e estes dias temos falado de fotografias de pratos de massa ou estufados.
Não havia grande coisa na despensa, mas há sempre legumes, maioritariamente, da horta cá de casa, e não hesitei em arregaçar as mangas e preparar esta refeição rápida, fácil, económica, deliciosa e, acima de tudo, bem fotogénica, pois cor é coisa que não lhe falta!
Pretendam ou não fotografar os vossos pratos, coloquem neles um pouco de carinho, pois afinal "os olhos são os primeiros a comer".
Pronto pronto, já me calo  e deixo-vos com a receita!

Batata doce assada


 Às vezes dou voltas à cabeça a pensar o que fazer para acompanhar as minhas refeições. Sou um amante de arroz desde o início da minha existência mas, apesar de me custar, não o como todos os dias, pelo que tento encontrar alternativas. Os legumes e as saladas fazem sempre parte da minha refeição mas, aqui que ninguém nos lê, ao contrário da maioria que adora batatas fritas, eu tenho um fraquinho por batata doce, seja cozida, assada inteira embrulhada em papel de alumínio lançada para as brasas da lareira ou, ainda, simplesmente cortada em quartos e assada no forno, com um fio de azeite.

Bolo de laranja e coco

Sabem que cá em casa não preciso de desculpas para acender o forno e fazer um bolo, mas ter um dos nossos melhores amigos de visita, em casa, por um par de dias, faz com que o bolo, por mais simples que seja, saiba ainda melhor.
Esta é mais uma das receitas que, apesar da simplicidade dos ingredientes e da rápida preparação, fazem furor junto dos mais gulosos.
E para que vocês possam também, em vossas casas, preparar um bolo em menos de 5 minutos (mais o tempo de cozedura), decidi partilhá-la. Convido-vos a experimentá-la e a partilhar o resultado na página do Facebook.

Creme de cenoura e côco


Com a chegada dos dias mais frios e das noites precoces, começa a ser imprescindível ter uma boa sopa para começar o jantar. Há já algum tempo que deixei de utilizar a batata como base das sopas que preparo cá em casa e, na verdade, ela não deixa saudades.
Esta receita que vos trago hoje, com poucos ingredientes, é digna de ser apresentada num jantar requintado, mas é também daquelas que mais êxito fazem quando tenho convidados.
Qual é o truque? Bons ingredientes, acreditem que faz a diferença! Estas cenouras, acabadas de colher, aromatizadas com um pouco de leite de coco, que pode ser substituído por natas ou manteiga e um pouco de gengibre, elevam o prato a outro nível.
Experimentem adicionar à sopa, depois de triturada, um pouco de pimenta acabada de moer e um raminho de salsa.

Bolo de pera |na Yammi2


Há sempre um bom motivo para ligar o forno e fazer um bolo. Desta vez, foi para celebrar a chegada da minha nova ajudante, a Yammi2. Trata-se do novo robot de cozinha do Continente.
Para quem não se recorda, falei-vos da minha primeira experiência com a Yammi aqui.

Mexilhão em vinho alvarinho



Porque as coisas mais simples são, por vezes, as melhores.
Bastam alguns bons ingredientes, um tacho e 15 minutos.
Nest post rápido, trago-vos um prato de mexilhão, que é dos meus bivalves preferidos: é económico, nutritivo e muito saboroso, não precisando de grandes condimentos.

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Bolo de maçã e noz


O Outono é, sem dúvida, a minha estação preferida: As manhãs começam a ficar mais frias e torna-se inevitável aproveitar os primeiros raios de sol, que aquecem o corpo e a alma. Sento-me no terraço com uma caneca de café e uma fatia de bolo, enquanto um pão espera na fila para entrar no forno.
Entretanto, colhem-se as uvas, as maçãs, pêras e marmelos; é também tempo de desfrutar das primeiras abóboras e nozes do ano.
Este bolo tem mesmo o melhor da estação: o contraste da maçã com a textura dos frutos secos e o aroma das especiarias convidam a uma segunda fatia.