4.10.2016

Beignets de morango

beignets morango2.jpg
De vez em quando, muito mas mesmo muito esporadicamente, sabe bem fugir à dieta... Mas é só porque concebi na minha mente uma imagem sedutora; Uns pequenos beignets, semelhantes a mini-bolas de berlim. Bem fofos, crocantes por fora e com uma fina e doce película criada pelo banho em açúcar em pó ainda quentes... Do seu interior percebemos, à primeira dentada, uma explosão doce e aromática de morango que, caso tardemos muito em dar o segundo mordisco, escorre despertando outros sentidos. Podem, caso pretendam, substituir o recheio por creme de chocolate e avelãs ou por um simples mas delicioso creme pasteleiro.

Ingredientes:
150 ml de leite meio gordo, morno
25 gramas de açúcar
25 gramas de fermento fresco de padeiro
500 gramas de farinha tipo 65 sem fermento
4 ovos
100 gramas de manteiga à temperatura ambiente
1 colher de chá de sal
1 chávena de compota de morango
Açúcar em pó q.b para polvilhar
Óleo q.b para fritar


Preparação:
Num recipiente, misture o leite morno, o fermento e o açúcar.
Noutro recipiente à parte, coloque a farinha. Abra uma cavidade no centro e adiciono a manteiga, os ovos ligeiramente batidos, o sal e a mistura do leite. Mexa com uma colher de pau e, depois, amasse com as mãos durante cerca de 10 minutos. Polvilhe com um pouco de farinha, tape com película aderente e leve ao frio durante cerca de 6 horas.
Polvilhe uma bancada com farinha. Volte a amassar ligeiramente a massa e divida em pequenas porções para formar bolas com cerca de 3 cm de diâmetro. Disponha as bolas de massa num tabuleiro polvilhado com farinha, com cerca de 5 cm de distância entre elas. Deixe repousar durante mais hora e meia, ou até duplicarem o volume.
Leve um tacho a fogo médio com óleo abundante, pelo menos 5 cm de profundidade e frite, até ficarem douradas dos dois lados. Se tudo correr bem, os beignets voltam-se sozinhos. Caso não se virem, dê-lhes a volta com um garfo. Deixe escorrer durante alguns segundos sobre papel absorvente e passe-os, ainda quentes, pelo açúcar em pó.
Assim que arrefecerem, ajude-se de um saco de pasteleiro ou seringa para rechear os beignets com a compota.
Volte a polvilhar com açúcar em pó e sirva-os ainda mornos, ou frios.


Preparação na Bimby:
Coloque no copo o leite, o fermento e o açúcar. Aqueça a 37º 2 Min na Vel 1.
Adicione a farinha, o sal e a manteiga e amasse 2 Min na função Espiga. Adicione os ovos ligeiramente batidos e amasse mais 2 Min na função Espiga. Passe a massa para um recipiente polvilhado com farinha, tape com película aderente e leve ao frio durante cerca de 6 horas.
Polvilhe uma bancada com farinha. Volte a amassar ligeiramente a massa e divida em pequenas porções para formar bolas com cerca de 3 cm de diâmetro. Disponha as bolas de massa num tabuleiro polvilhado com farinha, com cerca de 5 cm de distância entre elas. Deixe repousar durante mais hora e meia, ou até duplicarem o volume.
Leve um tacho a fogo médio com óleo abundante, pelo menos 5 cm de profundidade e frite, até ficarem douradas dos dois lados. Se tudo correr bem, os beignets voltam-se sozinhos. Caso não se virem, dê-lhes a volta com um garfo. Deixe escorrer durante alguns segundos sobre papel absorvente e passe-os, ainda quentes, pelo açúcar em pó.
Assim que arrefecerem, ajude-se de um saco de pasteleiro ou seringa para rechear os beignets com a compota.
Volte a polvilhar com açúcar em pó e sirva-os ainda mornos, ou frios.

Dicas: Se quiser preparar estes beignets em menos tempo, depois de amassar deixe a massa repousar, a temperatura ambiente, durante cerca de uma hora.
beignets morango3.jpg





beignets morango22.jpg





beignets morango5.jpg

beignets morango6.jpg



beignets morango8_1.jpg



beignets morango9.jpg

beignets morango10.jpg



beignets morango12.jpg

beignets morango13.jpg

beignets morango14.jpg

beignets morango15.jpg

SHARE:

Sem comentários

Enviar um comentário

© Faz & Come. All rights reserved.