3.16.2016

Feijoada vegan de soja

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Hoje venho apresentar-vos mais uma das receitas criadas para me ajudar na perda de peso. Não que eu seja vegetariano ou vegan mas a verdade é que, cada vez mais, prescindo da carne e do peixe.
Esta é, sem dúvida, uma opção equilibrada e saborosa, que nos enche a barriga e a alma :)
Talvez se espantem quando digo para cobrir tudo com água, devem imaginar que irá sair daí uma caldeirada insípida, mas a verdade é que esta receita fica mesmo deliciosa!
Quem disse que não se pode fazer feijoada sem um bom pedaço de bacon? Pois, tinha razão! 

Ingredientes para 6 pessoas:
1 copo e meio de soja em grão
1 cebola média
2 dentes de alho
1 beringela
1 courgete
1 pimento vermelho
1 cenoura
350 gramas de polpa de tomate
1 colher de sobremesa de ervas aromáticas secas
2 colheres de sopa de azeite
sal q.b

Preparação:
Lave o grão de soja e demolhe durante cerca de 4 horas, no frio.
Entretanto, descasque a cenoura, os alhos e a cebola. Corte todos os legumes em pedaços com cerca de 1,5 cm. Reserve.
Retire a água da soja e coloque os grãos num tacho grande. Cubra com água fria, coloque a tampa e leve ao lume, a fogo médio/alto. Deixe ferver durante 15 minutos.
Adicione os legumes, a polpa de tomate, o azeite e as ervas aromáticas e volte a cobrir com água.
Deixe cozinhar em fogo médio, sem tampa, mexendo de vez em quando, durante cerca de uma hora. Quando os legumes estiverem cozidos e se tiver formado um molho grosso, tempere com sal e ajuste as ervas.

Sirva bem quente com um bom pedaço de pão caseiro.
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2 comentários

  1. Olá Rui,
    Cá eu adoro estas receitas, não porque não coma carne ou peixe, porque como sempre que me apetece, mas porque gosto de cozinhar de tudo cá em casa.
    Lindas fotos e fantástica sugestão.
    Um beijinho,
    Lia

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  2. Olá, Lia! Também como um pouco de tudo, mas confesso que fiquei muito satisfeito com esta receita :)

    Beijinhos,
    Rui

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