2.10.2016

Pão integral com alfarroba e sementes

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É cada vez mais comum cá em casa fazermos o pão para consumo próprio .


Semprei gostei de pão escuro e, além das suas excelentes características nutricionais, é mais rico em sabor do que o dito "pão branco". Com a possibilidade de adicionarmos as sementes de que mais gostamos, esta receita é muito versátil. 


Não se trata, desde logo, de um pão fofo, mas sim de umpão de massa densa, saborosa e ligeiramente adocicada, devido à adição da alfarroba.


 


Ingredientes:


400 gramas de farinha de trigo integral


75 gramas de flocos de aveia integral


25 gramas de farinha de alfarroba


25 gramas de fermento fresco de padeiro


50 gramas de sementes de girassol


1 colher de chá de sal


300 ml de água 


 


Preparação:


Coloque os ingredientes secos à excepção das sementes  num recipiente.


Forme uma cavidade no centro e adicione o fermento e a água, previamente aquecida até ficar morna.


Amasse durante 5 minutos, até obter uma mistura homogénea.


Adicione as sementes e amasse mais um pouco.


Forme uma bola com a massa, polvilhe com um pouco de farinha e deixe levedar durante cerca de uma hora, ou até ter duplicado o volume.


Ligue o forno nos 180º e coloque nele uma pequena forma para queques com água.


Volte a amassar com as mãos e dê uma forma cilíndrica ao pão. Coloque-o sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhe novamente com farinha. Deixe levedar durante mais 20 minutos, enquanto o forno aquece.


Faça um corte longitudinal na superfície do pão e leve ao forno durante 35 a 40 minutos ou até que, ao bater com a mão na base deste, soe a oco.


Deixe arrefecer sobre uma grelha antes de fatiar.


 


Preparação na Bimby:


Coloque no copo a água e o fermento. Aqueça 2 Min 37º Vel 1,5.


Adicione os restantes ingredientes e  amasse 3 Min na Espiga.


Forme uma bola com a massa, polvilhe com um pouco de farinha e deixe levedar durante cerca de uma hora, ou até ter duplicado o volume.


Ligue o forno nos 180º e coloque nele uma pequena forma para queques com água.


Volte a amassar com as mãos e dê uma forma cilíndrica ao pão. Coloque-o sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhe novamente com farinha. Deixe levedar durante mais 20 minutos, enquanto o forno aquece.


Faça um corte longitudinal na superfície do pão e leve ao forno durante 35 a 40 minutos ou até que, ao bater com a mão na base deste, soe a oco.


Deixe arrefecer sobre uma grelha antes de fatiar.


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1 comentário

  1. gosto imenso de pão escuro ...
    parece-me uma boa sugestão :)

    vou levar comigo
    bjs
    Carla
    http://cromasdacozinha.blogspot.pt/

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