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Uma pavlova fica sempre bem na mesa, quando chega o momento de servir o doce. Com tantas coberturas quanto a nossa imaginação tiver, a base crocante por fora e fofa no seu interior seduzem qualquer apreciador de doces.


Esta, feita cá em casa, para aproveitar uns restos de recheio e coberturas de uns bolinhos de aniversário que saíram estes dias, não ficou nada feia ;)


 


Ingredientes:


4 claras de ovo a temperatura ambiente


1 colher de café de sal


200 gramas de açúcar


1 colher de sopa de vinagre


1 colher de sopa de maizena


 


Para a mousse:


300 ml de natas para bater


1 limão (raspa e sumo)


100 gramas de açúcar


2 folhas de gelatina


 


Para a cobertura:


1 romã bem madura


50 gramas de açúcar


1 colher de sopa de água


 


Preparação:


Ligue o forno nos 150º. Forre um tabuleiro com papel vegetal, desenhe nele um círculo com 20 cm, dê a volta ao papel e polvilhe-o com um pouco de maizena; Reserve.


Numa taça bem limpa e seca, coloque as claras e o sal e bata até começarem a ficar firmes.


Adicione o açúcar gradualmente e bata até não se notarem os grãos do açúcar e obter uns picos firmes.


Adicione o vinagre e a maizena previamente peneirada e envolva com a ajuda de uma espátula de silicone. É importante agora não bater, mas sim fazer movimentos envolventes.


Coloque o merengue dentro do círculo desenhado no papel e alise à volta e por cima com uma espátula.


Leve ao forno, a média altura, e reduza a temperatura para os 130º. Deixe cozer, sem abrir a porta, durante 1 hora e meia. Desligue o forno e deixe a pavlova lá dentro até arrefecer completamente, sem espreitar!


 


Para a mousse:


Bata as natas juntamente com o açúcar e a raspa de limão até começarem a ficar firmes.


Demolhe as folhas de gelatina num pouco de água fria durante 2 minutos. Escorra-as e adicione-lhes o sumo de limão. Leve ao micro-ondas por 5 a 10 segundos a média potência, até derreter. Sem parar de bater, adicione a mistura de gelatina às natas e bata até ficar firme.


 


Cobertura e montagem:


Retire as cascas e peles da romã e coloque os grãos numa frigideira pequena. Leve ao lume juntamente com os 50 gramas de açúcar 1 uma colher de sopa de água, mexendo de vez em quando, até ficar sob a forma de xarope. Deixe arrefecer.


Coloque a pavlova no prato de serviço e cubra-a com a mousse de limão, alisando com a ajuda de uma espátula. Regue com o xarope de romã.


Leve ao frio durante, pelo menos, duas horas antes de servir.


 


Dicas:


Decore com algumas fatias ou raspas de coco.


É muito importante não abrir o forno enquanto a pavlova está la dentro, de modo a  não comprometer o resultado final


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2 comentários

  1. Isto aqui é sempre uma tentação.

    Boa semana.

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  2. Perfeita, boa escolha do recheio mousse de limão que corta a doçura do suspiro e cobertura de romã, invulgar! Tenho que fazer cá em casa!Obrigada

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