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Chegou a minha versão do "Angels food cake", em português Bolo dos Anjos. E não é que o nome não podia ser mais adequado? Trata-se de um bolo tão leve, fofo e claro que parece mesmo uma núvem... Se bem que nalgumas receitas que encontrei utilizam baunilha, decidi dar-lhe um toque mais fresco e não poderia utilizar outro ingrediente senão o limão...
Para quem faz sobremesas com muitas gemas, a partir de agora este bolinho irá roubar o lugar ao molotoff e à pavlova!


Ingredientes:

12 claras de ovos médios (360 gramas)
300 gramas de açúcar
150 gramas de farinha com fermento
1 colher de chá de cremor tártaro
1 limão (raspa da casca)
1 colher de café de sal


Preparação:

Ligue o forno nos 175º.
Numa taça bem limpa e seca, bata as claras juntamente com o sal. Assim que começarem a fazer espuma, adicione dois terços do açúcar e o cremor tártaro e bata e continue a bater até obter um merengue com picos não demasiado definidos.
Peneire o restante açúcar juntamente com a farinha. Adicione a mistura de farinha e açúcar mais a raspa da casca do limão às claras e misture, com a ajuda de uma espátula, muito cuidadosamente, certificando-se de que não fica com grumos de farinha.
Verta o preparado numa forma com chaminé, anti-aderente, sem untar.
Leve ao forno durante 30 a 40 minutos, até ficar dourado e, ao espetar uma faca afiada, esta não saia com restos de massa.
Retire do forno e, dê a volta para cima de uma grelha ou chávena, de modo a impedir que o bolo toque na superfície para fazer circular o ar. Não se preocupe, ele não vai cair!
Depois de completamente frio, passe uma faca ou espátula fina ao redor do bolo e do canudo para o descolar.
Desenforme e decore a gosto, com um pouco de açúcar em pó, chocolate ou frutos.

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16 comentários

  1. Tem muito bom aspecto. Trabalho numa farmácia e pedem-me muito cremor tartaro mas nunca experimentei fazer o bolo. Também me farto de pedir uma fatia às minhas utentes mas nunca me ofereceram nenhuma ;).
    Um dia ainda faço um bolinho destes.

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  2. Adoro bolo de claras, também faço o Angel food cake sempre que tenho claras. O teu bolo ficou maravilhoso e as fotografias estão lindíssimas!
    Bjs

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  3. Será que posso usar claras que tenha guardado no congelador?

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  4. Boa tarde!
    Pode encontrar em lojas da especialidade, ou em qualquer farmácia.

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  5. Sim, claro. Deixe-as descongelar à temperatura ambiente.

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  6. Fica mesmo bom, aconselho-a a experimentar ;)

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  7. Tem um aspecto fantástico! Sabe se pode ser feito numa forma sem buraco?

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  8. Bom dia!

    A verdade é que, pela textura, eu atreveria-me a dizer que sim :)
    Mas utilize uma forma mais alta do que o bolo, para que quando dê a volta ao bolo, o ar possa circular por baixo do mesmo...
    Abraço

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  9. Obrigado, Elisabete!
    Serve-te de uma fatia...
    Um beijinho ;)

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  10. Receita anotada.... sem dúvida um bolo que vou mesmo ter que experimentar! =D

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  11. Este bolo dará para fazer nas formas da Nordic Ware?

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    Respostas
    1. Bom dia Cristina,
      Se se refere à forma para AngelFood Cake da Nordic Ware, claro que sim. Quanto aos outros modelos, honestamente parece-me difícil, uma vez que não se unta a forma para a preparação deste bolo...
      Um abraço

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  12. Este bolo dará para fazer nas formas da Nordic Ware?

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