8.09.2015

Bolo de requeijão e compota de laranja

 


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Compota de laranja d'O Pomar das Andorinhas: uma compota agridoce de textura aveludada, que é resultado do aproveitamente de todo o fruto, desde a casca à polpa; Tanto o é que podemos inclusive encontrar pedaços de cascas cristalizadas, crocantes e frescas, que realçam ainda mais o sabor deste maravilhoso fruto. Espreitem este e outros dos fantásticos produtos artezanais (doces, bolachas, etc) do Pomar, na loja online.


E... se gostamos de torradas com requeijão e compota, porque não de um bolo com estes dois ingredientes? A idéia surgiu quando recebi alguns dos fantásticos queijos da Queijos Saloio e vi que, lá no meio, vinha um belo Requeijão do campo, feito com leite de vaca, cabra e ovelha. O resultado é um bolo húmido e muito rico.


 


Ingredientes:


4 ovos separados


125 gramas de açúcar


125 gramas de farinha para bolos com fermento


170 gramas de requeijão (uso Requeijão do Campo, da Saloio)


1 colher de sopa de farinha de linhaça


2 colheres de sopa de compota de laranja (uso d'O Pomar das Andorinhas)


 


Preparação:


Unte uma forma com 20 centímetros de diâmetro com manteiga. Forre o fundo com papel vegetal, volte a untar e polvilhe com farinha.


Ligue o forno nos 175º.


Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo.


Adicione o requeijão, reduza a velocidade da batedeira e bata mais um pouco, até obter um creme homogéneo. Adicione a compota de laranja e mexa bem.


À parte, bata as claras em castelo com uma pitada de sal.


Adicione as claras ao creme de gemas, envolvendo cuidadosamente com movimentos de baixo para cima.


Peneire as farinhas e adicione-as à massa, mexendo com a ajuda de uma espátula de silicone.


Verta o preparado na forma e leve ao forno durante cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito, mas não espere que este saia totalmente seco, pois o bolo everá ser ligeiramente húmido.


Retire do forno e deixe arrefecer completamente dentro da forma.


 


Dica: Se for muito muito guloso, perca a lei ao resto da compota; aqueça-a ligeiramente no microondas e pincele o bolo com ela ;)


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