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Se há desafios que me fazem "fervilhar" são os lançados pela S da Flores da Aldeia . Já há dias que me tentava com um pão verde, feito com espinafres.


Ora cá está ele, bem fofinho, sem côdea e excelente para comer assim, simples, barrado com queijo creme ou recheado ;)


 


Ingredientes:


500 gramas de farinha tipo 65 sem fermento


25 gramas de fermento fresco de padeiro


200 ml de água tépida


1 colher de sopa de açúcar


1 colher de chá de sal


Óleo q.b para untar


50 gramas de folhas de espinafres


 


Preparação:


Coza os espinafres, num pouco de água fervente temperada com sal, durante cerca de 2 minutos. Escorra e reduza os espinafres a puré, ainda quentes. Reserve.


Coloque a farinha num recipiente. Abra no centro uma cavidade e coloque nela todos os restantes ingredientes. Amasse, de dentro para fora, envolvendo a farinha do rebordo.


Assim que obtiver uma massa homogénea, transfira-a para uma bancada limpa, polvilhada com farinha e amasse durante cerca de 5 minutos, até descolar das mãos e da bancada.


Forme uma bola e coloque-a novamente no recipiente, ligeiramente polvilhado com farinha. Envolva com película aderente e deixe levedar até duplicar o volume.


Unte uma forma pequena de bolo inglês com óleo.


Retire a massa do recipiente, amasse novamente e coloque-a dentro da forma. Deixe levedar durante mais 20 minutos.


Coloque ao lume uma panela própria para cozer a vapor, com cerca de 5 centímetros de água.


Coloque a forma com a massa dentro da panela, em cima da grelha e tape com papel vegetal também pincelado com óleo. Tape a panela e deixe cozinhar em fogo médio durante cerca de 45 minutos.


Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.


 


Preparação na Bimby:


Coloque cerca de 1 litro de água no copo. Tempere com sal. Coloque os espinafres na varoma  e programe 10 Min, Vel.1 com a Varoma ligada.


Esvazie a água do copo, coloque nele os espinafres juntamente com 200 ml de água, o sal, o açúcar e o fermento e programe 2 Min na Vel 1 a 37º.


Adicione a farinha e programe mais 2 Min com a Espiga ligada.


Forme uma bola com a massa, coloque-a num recipiente polvilhado com farinha, tape com película aderente e deixe levedar num local morno até duplicar o seu volume.


Unte uma forma pequena de bolo inglês com óleo.


Retire a massa do recipiente, amasse novamente e coloque-a dentro da forma. Deixe levedar durante mais 20 minutos.


Coloque 1 litro de água no copo.


Programe 45 Min, Vel 1 com a Varoma ligada.


Coloque a forma dentro da varoma e tape com papel vegetal pincelado com um pouco de óleo.


Passados os 45 minutos, retire a forma e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.


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5 comentários

  1. Olá Rui.
    Fiquei com vontade de experimentar este pão diferente.
    beijinhos
    Paula

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  2. Força, Paula!! Fica delicioso e tão mas tão fofinho :)

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  3. Admito! Não gosto de côdea, não como côdea (mas não a desperdiço)! Por isso esse pãozinho é perfeito para mim! E essa cor verdinha é um máximo! Beijinhos

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