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A ameixa é um daqueles frutos que, devido à sazonabilidade, só me apetece nesta época, sem estarem demasiado maduras, mas  suculentas e crocantes ao mesmo tempo. Resulta que lá na escola temos uma ameixeira que é bela todo o ano; quando mais me fascina é na primavera, carregada de flores que, quando está um pouco mais de vento, trazem alguma nostalgia e no verão, sempre carregada de fruto. Ontem foi dia de colher algumas, antes de que caíssem por excesso de madurez. Além de compotas,  Clafoutis ou de uma "limonada" bem refrescante, esta pareceu-me uma excelente forma de as aproveitar na Cozinha


 


Ingredientes:


200 gramas de açúcar


125 Vaqueiro com sabor a manteiga


5 ovos


225 gramas de farinha de trigo integral


2 colheres de chá de fermento em pó para bolos


400 gramas de ameixas brancas, descaroçadas


1 colher de sopa de açúcar em pó


 


Preparação:


Préaqueça o forno nos 175º.


Forre uma forma com papel vegetal e reserve.


Coloque numa taça a Vaqueiro com sabor a manteiga e o açúcar. Bata até obter um creme fofo.


Adicione os ovos, um de cada vez, sem parar de bater entre cada adição.


Adicione a farinha e o fermento e misture bem com uma colher de pau ou espátula de silicone.


Verta o preparado na forma.


Alise ligeiramente e disponha, por cima, as ameixas, cortadas em metades, tendo o cuidado de deixar a parte da pele para cima.


Polvilhe com açúcar em pó e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito.


Deixe arrefecer e sirva polvilhado com um pouco de açúcar em pó.


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2 comentários

  1. Há uns dias fui à frutaria e o cheiro das ameixas tinham inundado o espaço! Estive tentada mas naquele dia não trouxe pois já vinha carregadinha de fruta! Entretanto toda aquela fruta já foi aviada e tenho de lá voltar! Desta vez as ameixas não me escapam e vou guardar algumas para fazer este bolo! Beijinho

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  2. É que cheiram mesmo bem e, junto com um copo de chá gelado, este bolinho sabe mesmo bem!!
    Beijinhos e bom fim de semana ;)

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