4.14.2015

Tarte rendada integral de morangos

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Ontem, de visita à OFAC Decorações, encontrei um acessório que procurava há algum tempo. Trata-se de um rolo texturizador, que faz alguns cortes na massa estendida e que depois produz um efeito rendado. Poderão consultar mais informação sobre o objeto AQUI. A ideia do que queria fazer com ele foi logo imediata. Passei por um pequeno mercado onde tinham uns morangos nacionais, mais caros do que os importados, não muito doces mas tão aromáticos e mais "naturais" do que quaisquer outros... 
O importante é que com ou sem a cobertuda rendada, esta tarte é uma delícia... e se pensam que é muito calórica desenganem-se! Pois ao utilizar farinha integral, açúcar amarelo e substituir a manteiga por margarina conseguimos fazer dela uma receita menos prejudicial.

Ingredientes para a massa:
75 gramas de farinha integral
125 gramas de farinha
50 gramas de açúcar amarelo
100 gramas de Vaqueiro cortada em cubos
50 ml de água fria
1 colher de café de sal


Para o recheio:
500 gramas de morangos
80 gramas de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de maizena
1 ovo 

1 colher de sopa de sementes de sésamo

Preparação na Bimby:

Coloque todos os ingredientes da massa no copo e programe 15 seg na Vel 6.
Forme uma bola, envolva e película aderente e reserve no frigorífico até o momento de utilizar.
Lave os morangos, retire os caules e corte-os em quartos para um recipiente. Adicione o açúcar amarelo e a maizena, envolva bem com as mãos e deixe repousar.
Polvilhe uma superfície limpa com farinha e estenda nela cerca de dois terços da massa. Forre com ela uma forma de tarte de 22 cm com fundo amovível e apare os bordos.
Espalhe os morangos na forma e acomode-os com os dedos, de modo a não deixar espaços por ocupar.
Estenda as aparas juntamente com a restante massa e passe o rolo de rendar, em cima de uma folha de papel vegetal. Se não tiver este rolo, corte tiras de massa com cerca de 1 cm de largo e faça um efeito de rede.
Dê a volta ao papel vegetal com a massa diretamente para cima da tarte, de modo a que esta fique em contacto com o recheio. Recorte os excessos.
Pincele com o ovo batido, polvilhe com as sementes de sésamo e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos. Deixe arrefecer completamente antes de desenformar.

Método tradicional:
Coloque num recipiente as farinhas, o sal e a Vaqueiro. Amasse com as mãos até obter uma mistura granulosa. Adicione a água e amassa até obter uma massa homogénea.
Forme uma bola, envolva e película aderente e reserve no frigorífico até o momento de utilizar.
Lave os morangos, retire os caules e corte-os em quartos para um recipiente. Adicione o açúcar amarelo e a maizena, envolva bem com as mãos e deixe repousar.
Polvilhe uma superfície limpa com farinha e estenda nela cerca de dois terços da massa. Forre com ela uma forma de tarte de 22 cm com fundo amovível e apare os bordos.
Espalhe os morangos na forma e acomode-os com os dedos, de modo a não deixar espaços por ocupar.
Estenda as aparas juntamente com a restante massa e passe o rolo de rendar, em cima de uma folha de papel vegetal. Se não tiver este rolo, corte tiras de massa com cerca de 1 cm de largo e faça um efeito de rede.
Dê a volta ao papel vegetal com a massa diretamente para cima da tarte, de modo a que esta fique em contacto com o recheio. Recorte os excessos.
Pincele com o ovo batido, polvilhe com as sementes de sésamo e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos. Deixe arrefecer completamente antes de desenformar.










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