2.19.2015

Tarte folhada de alheira e Cantharellus



 



Esta é a minha forma de celebrar o fim do inverno, com dois ingredientes que identificam tão bem esta estação. Uma refeição rápida, económica e deslumbrante.

 

Ingredientes:

1 alheira grande (250 gramas) das Boas! :)

250 gramas de cogumelos silvestres (usei cantharellus)

2 dentes de alho picados

6 folhas de massa Filo

100 ml de azeite mais algum para pincelar

75 ml de natas

Sal e pimenta q.b

 

Preparação:

Retire a pele à alheira e desfaça-a em pedaços, com as mãos. Reserve;

Leve uma frigideira ao lume e, quando estiver bem quente, coloque a alheira. Vá mexendo e deixe cozinhar até obter uma crosta e soltar a gordura e essências. Sem retirar a alheira, adicione o azeite e os alhos picados e tempere com sal e pimenta. Deixe dourar um pouco o alho;

Adicione os cogumelos e deixe cozinhar, mexendo, durante cerca de 5 minutos.

Adicione as natas, retifique os temperos e deixe cozinhar por mais 2 a 3 minutos, até as natas reduzirem um pouco.

Pincele um pyrex com azeite.

Numa bancada limpa, coloque uma folha de massa filo. Pincele com azeite, sobreponha outra folha e repita o processo, até ter duas "pilhas" com 3 folhas, pincelando entre cada adição e por cima.

Forre o pyrex com metade da massa.

Coloque a mistura dos cogumelos e alheira na forma e tape com a massa restante.

Feche, fazendo alguma pressão na massa que sobressai das paredes do pyrex e, com a ajuda de uma faca, faça uns cortes decorativos.

Leve a forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até ficar dourado e crocante.

Sirva com salada.



 


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